aneks

Firmowa kuchnia – jak ją dobrze zaprojektować?

Dobrze, jak w firmie jest miejsce, gdzie pracownicy mogą przygotować i spożyć posiłek. Nawet mała kuchnia się przydaje, jednak musi być dobrze zaprojektowana, żeby była praktyczna i funkcjonalna. Projektując kuchnię w firmie, musimy pamiętać o:

ILOŚCI WYPOSAŻENIA

Wyposażenie kuchni dopasowujemy do liczby zatrudnionych pracowników, ponieważ to od liczby pracowników jest uzależniona jego ilość. Dlatego wielkość firmy determinuje, czy w kuchni jest jeden czajnik elektryczny czy dwa. Tylko wtedy korzystanie z kuchni jest bardziej funkcjonalne. Ilość urządzeń powinna być zwiększana w razie zapotrzebowania.

Ilość sprzętów jest uzależniona także od rozmiaru kuchni. W małej kuchni urządzenia i meble należy tak rozmieścić, aby przygotowywanie posiłków nie sprawiało problemu oraz spełniało określone wymagania – dobrze, jak jest podział na konkretne czynności. W kuchni musi być również odpowiednie miejsce do spożywania posiłków w postaci, np. jadalni.

NIEZBĘDNYCH SPRZĘTACH

Niektóre sprzęty gastronomiczne i elementy wyposażenia są w kuchni niezbędne, np. krzesła i stoły, lodówka, czajnik elektryczny, mikrofalówka, szafki na podstawowe naczynia albo produkty spożywcze czy blat do przygotowywania napojów i posiłków. Kosz na śmieci powinien być największy, zlew dwukomorowy z bieżącą wodą. Nie może zabraknąć ręczników kuchennych, środków do mycia naczyń i utrzymania czystości oraz suszarki do naczyń. Czasem w kuchni może być także zwykła kuchenka gazowa albo elektryczna. Kuchnia powinna być uzupełniania o nowe sprzęty w przypadku, jeśli pojawi się zapotrzebowanie i po uzgodnieniach pracowników z pracodawcą. Rozmiar i rodzaj sprzętów dopasowujemy do wielkości kuchni.

BRAKU DEKORACJI

Niekonieczne są natomiast elementy dekoracyjne, które zwłaszcza w ograniczonej przestrzeni są zbędne i niepotrzebnie zajmują miejsce. Firmowa kuchnia powinna być przede wszystkim wygodna i funkcjonalna. Poza tym ozdoby to dodatkowe elementy do utrzymania w czystości – ewentualnie możemy mieć w kuchni jakieś kwiaty. Postawmy na prostotę i funkcjonalność. Z kuchni w firmie korzystamy może kilka razy w ciągu całego dnia w pracy, dlatego powinna być odpowiednio wyposażona, adekwatnie do swojej funkcji.

foto: sprawyfirmowe.pl

zioła

Wybieramy zlew do kuchni!

Zlewozmywak to ważny element każdej kuchni. Nawet jeżeli mamy zmywarkę, to warto mieć dodatkowo zlew jako uzupełnienie wyposażenia kuchennego. Zmywanie ręczne nie musi być przyjemną czynnością dla każdego, ale zmywać trzeba. Przestrzeń wokół zlewu wymaga także odpowiedniego zaprojektowania. Poza tym mamy różne rodzaje zlewów.

RODZAJ ZLEWU

Zlewy dzielimy głównie na jedno- i dwukomorowe. Jednokomorowe są wskazane, gdy mamy w kuchni dodatkowo zmywarkę i jeżeli mieszkamy sami. Sprawdzają się również w małych kuchniach, gdzie mamy ograniczoną przestrzeń do przygotowywania dań i zmywania naczyń. Dwukomorowe są niezastąpione, jeżeli mamy dużą rodzinę, a nie mamy zmywarki. Poleca się je do dużych kuchni, bo zajmują dużo miejsca. Dostępne są także zlewy półtorakomorowe oraz dwu i półkomorowe z ociekaczem lub bez.

Wyróżniamy również zlewy: nakładane, wbudowane i podwieszane. Bardzo łatwe w montażu są zlewy nakładane bezpośrednio na szafkę pozbawioną blatu – dopasowane do wielkości szafki, ale nie ma między nimi szczelności, co sprawia, że może gromadzić się między nimi brud. Najbardziej skomplikowany montaż mają zlewy podwieszane, a najbardziej popularne są wbudowane, czyli wmontowane od góry na podbudowie w blacie szafki i tworzące z nim jednolitą powierzchnię, a dzięki czemu nie ma między nimi szpary.

MATERIAŁ WYKONANIA

Zlewy mogą być także wykonane z różnych materiałów. Wyróżniamy: stalowe, ceramiczne, emaliowane oraz kompozytowe i granitowe. Najbardziej popularne są stalowe, które są tanie, wytrzymałe i łatwe do utrzymania w czystości. Przyjemne w dotyku, poza tym wytrzymałe na uszkodzenia mechaniczne i wysoką temperaturę są zlewy ceramiczne, natomiast tanie i łatwe w czyszczeniu, ale łatwe do zarysowania są emaliowane. Wiele zalet mają także zlewy, które są wykonane z kompozytu i granitu. Kompozytowe – wytrzymałe i łatwe do wyczyszczenia – są także lekkie, a granitowe – wytrzymałe, bo odporne na uszkodzenia mechaniczne i wysoką temperaturę, ale są drogie i dużo ważą. Wybór materiału do łatwych nie należy, ale każdy ma wady i zalety, więc warto je rozważyć przed ostateczną decyzją. Zakup bywa też uzależniony od ceny materiału i jego właściwości.

kuchnia

Okap – wybieramy do kuchni!

Kuchnia to miejsce, w którym spędzamy dużo czasu, przygotowując posiłki dla rodziny. To także miejsce pracy, jeśli jesteśmy profesjonalnymi kucharzami. Jednym z głównych sprzętów AGD, który gwarantuje komfort w pracy jest okap kuchenny. Wybór dobrego i odpowiedniego do lokalu gastronomicznego lub domowej kuchni nie jest najłatwiejszy, ale możliwy.

 

Kupując okap, musimy wziąć pod uwagę:

  • RODZAJ – do wyboru mamy wyciągacz, który działa na zasadzie obiegu otwartego, a więc pochłania zanieczyszczone powietrze, a następnie wydala go na zewnętrz oraz pochłaniacz, działający w obiegu zamkniętym, gdzie powietrze jest filtrowane, a więc oczyszczane z zanieczyszczeń, a potem wydmuchane znowu do kuchni. Dodatkowo są do wyboru: przyścienne, narożne, uchylne, wyspowe, szufladowe, podszafkowe oraz blatowe, ze względu miejsce montażu w kuchni. Wyróżniamy także wolnostojące i do zabudowy, a tym teleskopowe. Zawsze można również zdecydować się na tzw. model uniwersalny, który można zamontować samodzielnie albo pod szafką, w zależności od naszych preferencji.

  • STEROWANIE – wyróżniamy sterowanie elektroniczne i mechaniczne. Sterowany mechanicznie jest włączany za pomocą suwaków i przycisków, natomiast elektrycznie za pomocą panelu dotykowego.

 

  • TYP FILTRA – okap, który działa jak pochłaniacz, posiada filtry do oczyszczania powietrza.  Wyróżniamy filtry metalowe, które mają długą żywotność i nie trzeba ich wymieniać, bo można je umyć w zmywarce co kilka miesięcy, mimo to są skuteczne.  Dostępne są także węglowe, które muszą być wymieniane co kilka miesięcy lub nawet co rok oraz fizelinowe, wykonane z włókniny, która dobrze zatrzymuje tłuszcz i inne zabrudzenia, które należy wymieniać co kilka miesięcy.

 

  • DODATKOWE AKCESORIA – niektóre okapy mają dodatkowe funkcje, które są praktyczne. Przykładem jest, np. czasowe wyłączenie, automatyczne przełączanie na wyższy lub niższy poziom filtrowania albo oświetlenie.

  • WYDAJNOŚĆ I GŁOŚNOŚĆ – wydajność jest ważnym parametrem, gdyż oznacza ilość filtrowanego powietrza w ciągu godziny. Optymalny okap kuchenny powinien w ciągu godziny przynajmniej 6 razy przefiltrować powietrze. Ważnym parametrem jest także jego głośność. Hałaśliwy, a więc bardzo głośny, może bardzo przeszkadzać. Aby obliczyć optymalną wydajność okapu dla naszej kuchni, należy pomnożyć jej kubaturę (iloczyn powierzchni podłogi i wysokości pomieszczenia) przez 6. Wtedy wybierzemy odpowiedni sprzęt, który sprawdzi się w naszej kuchni.

 

foto: www.globalo.pl

meble

Jak zaprojektować małą kuchnię?

Mała kuchnia może być nowoczesna i funkcjonalna, gdy będzie dobrze zaprojektowana i wyposażona. Dla niektórych mała przestrzeń to dekoratorskie wyzwanie, bo jej wygodne i praktyczne urządzenie wymaga pomysłu i maksymalnego wykorzystania przestrzeni.

 Jak urządzić małą kuchnię?

Urządzając małą kuchnie, należy kierować się trzema zasadami dekoracyjnymi. Po pierwsze, kolorystyka, która musi być przejrzysta, a więc jasna, co sprawia, że jest optycznie większa. Optycznie większa jest także jeśli podłoga będzie w jasnym kolorze. Kuchnia jest jaśniejsza i bardziej przestronna także dzięki oknu, które nie trzeba zasłaniać, jeśli mamy widną kuchnię. Ważne jest także sztuczne oświetlenie, w tym lampy halogenowe pod blatem.

Po drugie, minimalizm, który przejawia się w małej ilości dodatków i dekoracji oraz małymi sprzętami. Za duża ilość dekoracji i dodatków sprawia, że pomieszczenie wydaje się ciasne, a więc jeszcze mniejsze niż jest w rzeczywistości. Poza tym dekoracje szybko się brudzą, co wygląda nieestetycznie. Zrezygnujmy również z dużych urządzeń, które zajmują niepotrzebne miejsce i ograniczają powierzchnię blatu. Płyta grzewcza z dwoma palnikami i zlew z jedną komorą to więcej miejsca na przygotowanie potraw oraz większy komfort i wygoda. Sprzęty, które nie używamy, schowajmy do szafek, aby nie zajmowały miejsca na i tak małym blacie. Kuchnia powinna być prosta i klasyczna, ponieważ wtedy jest bardziej praktyczna. Możemy zdecydować się też na urządzenia wielofunkcyjne, np. piekarnik z funkcją mikrofalówki.

Po trzecie, praktyczna i wygodna, dzięki temu, że jest dobrze zorganizowana i podzielona na kilka części, którym przyporządkowaneurządzenia i akcesoria gastronomiczne. Mała kuchnia powinna mieć  3 główne części:

  • na przygotowywanie posiłków i gotowanie,

  • na zmywanie i przechowywanie naczyń i sprzętów,

  • przechowywanie produktów spożywczych.

Zapewnia to ład i porządek, co poprawia komfort pracy. Sprzęty powinny być łatwo dostępne i w zasięgu ręki, dlatego ważne jest ich uporządkowanie w konkretnej przestrzeni. Sprawdzą się tutaj wysuwane kosze, szuflady z przegródkami oraz wiszące szafki otwierane do góry i wysuwane stoliki z funkcją blatu roboczego.

foto: www.dobrzemieszkaj.pl

ziemniaki

Kupowanie sprzętu gastronomicznego w internecie

Jeśli chodzi o internet, to chyba nikt z nas nie ma żadnych wątpliwości co do tego, że to medium jest w naszym życiu zdecydowanie bardziej obecne, niż jeszcze kilka lat temu. Możemy się kontaktować ze znajomymi, robić zakupy sprzętu elektronicznego, czy też wyszukiwać najpotrzebniejsze informacje i się uczyć. Dzisiaj jednak zajmiemy się jedną z najważniejszych kwestii dla właścicieli lokali gastronomicznych, a mianowicie, czy urządzenia gastronomiczne warto jest kupować także w sieci, czy może lepiej sprawdzają się sklepy stacjonarne?

Jakie obawy?

Przede wszystkim do największych obaw odnośnie zakupów w sieci należą oczywiście takie, które mówią, iż towar przyjdzie uszkodzony oraz niskiej jakości. Tak naprawdę sklepy internetowe dokładają wszelkich starań, aby wszystko było jak najlepiej zapakowane. Co do jakości, to wszystkie będzie zależało od tego, co konkretnie zdecydujesz się dla siebie wybrać. To bardzo ważne, aby stawiać przede wszystkim na markowe rozwiązania, dzięki którym nie będziesz musiał się martwić zbyt awaryjnym sprzętem.

Sprawdzaj opinie

Jest to jedna z najważniejszych porad, jakie możemy Ci udzielić. Dlaczego? Ponieważ obecnie w sieci nie brakuje różnorodnych rozwiązań, które pozwalają na bez większych problemów kupienie odpowiednich sprzętów. Niemniej jednak najpierw zachęcamy do poszukiwania opinii o producentach i danych sklepach.Co to nam da? Dokładnie powiedzą Ci, co sądzą o nich inni użytkownicy. Oczyścicie zawsze musisz z pewnym dystansem do takich rzeczy podchodzić. Dlaczego?  Ponieważ w sieci teraz każdy jest w stanie sobie napisać opinie, jednakże to naprawdę sporo daje do myślenia. Na pewno nie można czegoś takiego ignorować, tym bardziej, jeśli takowe opinie są znalezione w sprawdzonym miejscu i masz podstawy sądzić, iż faktycznie mogą być prawdziwe.

Warto także pytań na popularnych forach, gdzie gromadzi się większa rzesza użytkowników, bowiem istnieje wielka szansa, iż ktoś z nich już mierzył się z podobnym problemem jak Ty i może Ci doradzić. Najlepiej jednak będzie szukać wyłącznie po odpowiednich stornach branżowych, które związane są z preferowanym przez Ciebie tematem.

pochłaniacz

Eleganckie i nowoczesne piece do pizzy

W Polsce powstaje stale bardzo dużo ciekawych pizzerii, gdzie pizza wypiekana jest w tradycyjnych piecach opalanych drewnem. Niemniej jednak nie brakuje lokali, które inwestują w nowoczesne rozwiązania, czyli profesjonalne piece konwekcyjno-parowe, które także świetnie się sprawdzają.

Jak działa taki piec?

Otóż do pełnej obróbki termicznej piec wykorzystuje parę oraz gorące powietrze, które jest rozprowadzane w komorach pieca przez równomiernie rozmieszczone tam wentylatory. Są one zasilane energią elektryczną lub gazową. Co ważne, tego typu piece mogą być różnej wielkości i posiadać rozmaite ilości komór do pieczenia. Wszystko będzie tutaj w dużej mierze zależało od samego lokalu, aby potem nie okazało się, że zakupiłeś zbyt mały piec, czy też taki, którego możliwości nie jesteś w stanie wykorzystać całkowicie.

Przeważnie można spotkać piece trzykomorowe, które pozwalają na równoczesne wypiekanie kilkunastu różnych pizz. Dzięki temu, iż są one wyposażone w przeszklone drzwi, to pracownik pizzerii na bieżąco widzi, co się dzieje w środku z jego wypiekami. To ważne, bowiem pozwala na bieżące kontrolowanie wszystkiego i nie dopuszczanie do przypalenia się ciasta.

Szukanie dobrego pieca do pizzerii

Na pewno to zadanie nie należy do najłatwiejszych, niemniej jednak przede wszystkim będziesz musiał zwracać uwagę na takie sklepy, które są w stanie zaoferować Ci wyłącznie profesjonalny sprzęt gastronomiczny. To bardzo ważne, ponieważ wtedy masz pewność co do jakości kupowanych rozwiązań i na pewno taki piec Cię nie zawiedzie. W razie czego będziesz miał również gwarancję producenta, które przeważnie są udzielane na stosunkowo długi okres.

przyprawy

Profesjonalne wyposażenie lokalu gastronomicznego

Jeśli mówimy o nowoczesnej kuchni, to nie można w żądnym wypadku pomijać pełnego jej wyposażenia, które jest tam najważniejszym elementem i niejako definiuje efektywną pracę kucharzy. Wysokiej jakości urządzenia gastronomiczne są szczególnie istotne w restauracjach hotelowych, klubach, czy wysokiej jakości lokalach gastronomicznych. Jest to niezwykle ważne w miejscach, które chcą zapewnić swoim gościom absolutnie najwyższy poziom serwowanych potraw i sprawić, że jeszcze nieraz te osoby do nich będą powracać i polecać restaurację innym.

Gdzie szukać dobrego sprzętu gastronomicznego?

Na rynku istnieje wiele sklepów stacjonarnych, gdzie możesz bez większych problemów dokonać wyboru. Następnie umówić się na dostarczenie danych urządzeń i mebli ze stali nierdzewnej do lokalu. My jednak polecamy Ci sprawdzić ofertę sklepów internetowych, ponieważ tam także masz dostęp do najlepszych, markowych producentów. Producentów, którzy znają się na rzeczy i będą w stanie zaproponować Ci nowoczesne maszyny gastronomiczne w bardzo dobrych opcjach cenowych.

Często kupowanie w internecie dużo bardziej się opłaca, bowiem utrzymanie sklepu internetowego jest znacznie tańsze, więc ich właściciele mogą zaproponować użytkownikom niższe ceny za produkty, które są znacznie droższe w sklepach stacjonarnych.

Czy warto kierować się najniższą ceną?

W żadnym wypadku nie możesz skupiać się wyłącznie na jak najniższej cenie. Dlaczego? Ponieważ w ten sposób narażasz się na sprzęt o zdecydowanie mniejsze jakości, niż oczekujesz. Ze swojej strony proponujemy Ci sprawdzanie dostępnych ofert od markowych producentów i wybór możliwie tej najlepszej. Nie warto się śpieszyć, ale na spokojnie rozpatrzeć poszczególne możliwości i wybrać spośród nich tą absolutnie najlepszą, która będzie w stanie posłużyć przez kolejne lata, bowiem na tym na pewno Ci mocno zależy.

zapach

Niezbędne elementy w pracy każdego kucharza

Nie da się zaprzeczyć, że każdy kucharz ma codziennie pełne ręce roboty, tym bardziej, jeśli pracuje w znanej i cenione restauracji. Niemniej jednak, jego efektywność będzie w dużej mierze zależała od tego, jakimi narzędziami dysponuje i czy wyposażenie gastronomiczne lokalu stoi na dobrym poziomie. To bardzo ważne, bowiem nie da się zaprzeczyć, że praca kucharza będzie bezpośrednio przekładała się na zysk. Lepiej więc byłoby zapewnić mu wszystko czego potrzebuje. Poniżej przedstawiamy kilka najważniejszych „rekwizytów” bez których żaden szef kuchni obejść się nie może.

Ostre noże

To absolutna podstawa, ponieważ kucharz niekiedy musi bardzo precyzyjnie docinać pewne elementy jedzenia i wtedy idealna ostrość jest nieoceniona. To ważne, tym bardziej, że zapewne nieraz widziałeś z jak wielką prędkością kucharze posługują się tym narzędziem i kroją warzywa, czy mięsa nie tylko szybko, ale z wielką precyzją.

Oczywiście noże powinny być różne w zależności od ich zastosowania, bowiem to także nie jest bez znaczenia. Ważne jest więc, aby od samego początku skupić się na tym elemencie w kuchni, bowiem jest on jednym z najważniejszych.

Meble ze stali nierdzewnej

Chodzi tutaj przede wszystkim o stoły, blaty i regały, które są odporne na korozję o będą w stanie posłużyć w kuchni jak najdłużej. Jest to niezwykle ważne, ponieważ tylko wtedy nie wydajesz pieniędzy na coś, co może się zniszczyć po roku lub dwóch.

Musisz tutaj jednak zwracać uwagę na fakt, aby blaty były również dopasowane do preferencji kucharzy oraz regulowane. To istotne, tym bardziej, jeśli zamierasz zatrudniać szefów kuchni, którzy się będą od siebie różnili wzrostem. To znacznie ułatwi im pracę i sprawi, iż kręgosłup nie będzie zbyt mocno przeciążony. W domu krojąc sporadycznie rzeczy na obiad możesz tego nie zauważać, jednakże jeśli chodzi o całodzienną pracę na kuchni, odpowiedni sprzęt będzie podstawą do efektywnej i komfortowej pracy.